يعد الخبر أحد المصادر الغذائية الأساسية التي لا تخلو مائدة طعام من وجوده لقيمته الغذائة العالية ولسهولة الحصول عليه وإعدادها في وقت قليل، ولكن هناك الكثيرين يستسهل تسخينه علي نار البوتاجاز مباشرة دون أن يعلم خطورة ذلك علي الصحة ، وتسببه في إصابة الجسم بأمراض خطيرة .
وكشفت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن تسبب تسخين الخبز على نار مباشرة أو ما يعرف بـ”الخبز المقمر” بأضرار صحية خطيرة ، وخاصة مع احتراق أطراف الخبز ، أو تغير لونه وتحوله للون البني.
وقالت “زكي” إن تسخين الخبز بهذه الطريقة تجعله يتشبع بغازات سامة كالميثان وثاني أكسيد الكبريت، بالإضافة إلى تكون مادة الاكريلاميد الضارة.
وأضافت خلال جروبها التوعوي “جت في اللقمة” على “فيسبوك”، أن جميع ما سبق يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي كقرحة المعدة، وأيضا مع الوقت يؤدي إلى خلل في الجهاز المناعي، والذي يتسبب في الإصابة بالأمراض المناعية المختلفة، والتأثير على الكبد ويصبح مثل هذا الخبز من مسببات السرطان .
فيما قدمت بعض الخطوات البسيطة لتسخين الخبز بطريقة آمنة على صحة أفراد الأسرة:
- إخراج الخبز من الفريزر وانتظار ذوبان الثلج، حتى لا يتشرب الخبز ماء كريستالات الثلج المنصهرة أثناء تسخينه ، وأيضا حتى لا يستغرق الخبز وقت طويل لتسخينه.
- يمكنك وضعه في الفرن.
- تسخينه على نار البوتاجاز بعد وضع طاسة أو صينية لحمايته من اللهب المباشر.
- بطريقة أخرى، ضعيه على مصفاة أو صينية فوق حلة بها ماء يغلي وتسخينه على البخار.
